Nie czekaj do jesieni. Na horyzoncie pojawiły się nowe grzyby. Mają wielu miłośników
Doświadczeni grzybiarze dobrze wiedzą, że wartościowe gatunki grzybów można znaleźć znacznie wcześniej, niż jesienią. W niektórych regionach Polski już na początku lata pojawiają się koźlarze.
Koźlarze (Leccinum Gray) należą do rodziny borowikowatych i są powszechne w naszych rodzimych lasach. W Polsce występują trzy główne gatunki: koźlarz babka, czerwony i pomarańczowożółty. Wszystkie są jadalne i smaczne.
Jak rozpoznać koźlarza?
Koźlarze mają kapelusz o poduszkowatym kształcie i suchej, matowej powierzchni. W przeciwieństwie do wielu innych grzybów nigdy nie jest on śluzowaty. Kolor kapelusza zależy od gatunku:
- u koźlarza babki kapelusz jest szarobrązowy
- u czerwonego ceglastoczerwony
- u pomarańczowożółtego łososiowo-pomarańczowy
Spód kapelusza tworzą drobne, jasne pory w kolorze białym lub kremowym. Najważniejszą cechą rozpoznawczą jest jednak trzon. Na całej jego długości widoczne są ciemne kosmyki ułożone pionowo. Koźlarze nie mają pierścienia na trzonie, przez co można odróżnić je od niektórych podobnych gatunków.
ZOBACZ: Jakie grzyby rosną w czerwcu? Na te okazy możesz trafić w najbliższym czasie
Z czym można go pomylić? Najczęściej z goryczakiem żółciowym. Jest to grzyb niejadalny, ale nie trujący. W przeciwieństwie do koźlarza jego trzon pokrywa wyraźna, wypukła siateczka. Różnice widać także pod kapeluszem. U starszych goryczaków pory często przybierają różowawy odcień, podczas gdy u koźlarzy pozostają jasne.
Koźlarz jako zwiastun letniego sezonu
Pierwsze okazy można spotkać już w maju, ale najczęściej wysyp rozpoczyna się w czerwcu i trwa aż do jesieni. Wszystko tak naprawdę zależy od temperatury w przedziale 18-25 st. C. oraz ilości opadów.
- Grzyby składają się przede wszystkim z wody, więc przedłużająca się susza uniemożliwia ich obfite owocowanie, co nie znaczy, że owocniki w ogóle przestają się tworzyć. Są jednak drobne, czasem znacznie mniejsze niż zwykle i pojawiają się w niewielkiej liczbie - tłumaczy prof. dr hab. Marta Wrzosek z Uniwersytetu Warszawskiego w rozmowie z meteo.pl.
ZOBACZ: Mało znany rarytas obsypał polskie lasy. Tylko wytrawni grzybiarze go znają
Ciepła i wilgotna pogoda sprzyja ich rozwojowi, dlatego po deszczowych tygodniach szansa na znalezienie koźlarzy wzrasta.
iStockSekretny sojusz w lesie
Koźlarze nie rosną, gdzie popadnie. Każdy gatunek jest przywiązany do konkretnego drzewa (i to dosłownie). Pod ziemią grzybnia splata się z korzeniami drzewa, tworząc mikoryzę. Drzewo dostaje od grzyba wodę i minerały z głębi gleby, grzyb w zamian czerpie cukry z fotosyntezy. Żadna ze stron nie da rady bez drugiej.
ZOBACZ: Wysyp dziwnego grzyba w polskich lasach. Przypomina ludzkie ucho
Dlatego szukając koźlarzy, warto patrzeć na to, co rośnie nad głową:
- koźlarz babka - współpracuje wyłącznie z brzozami
- koźlarz czerwony - tworzy związki z osikami i topolami
- koźlarz grabowy - rośnie tylko pod grabami i leszczynami
- koźlarz borowikowy - wybiera sąsiedztwo dębów i buków
Majowe raporty z polskich lasów
Z doniesień użytkowników serwis grzyby.pl wynika, że w polskich lasach pojawiły się już pierwsze koźlarze. Pod koniec maja grzybiarze raportowali pojedyncze, udane zbiory w kilku regionach.
"Na Mazowszu susza aż ściółka trzeszczy, ale jednak pierwsze rurkowce 2026 udało się zaliczyć. Dwa borowiki usiatkowane i koźlarz dębowy. Zmęczone suszą i słońcem, ale są" - poinformował jeden z użytkowników.
ZOBACZ: Rzuca się w oczy i smakuje jak kurczak. To rarytas dla grzybiarzy
Na Mazowszu w powiecie nowodworskim znaleziono koźlarza dębowego, a w okolicach Krakowa pod dębami wyrósł koźlarz babka. Z kolei w Wielkopolsce natrafiono na koźlarze czerwone i topolowe, a na Dolnym Śląsku w Górach Sowich udokumentowano obecność koźlarzy pomarańczowożółtych.
Czytaj więcej